Ensalada de frutas con gelatina

Ingredientes:

1 naranja
5 fresas
1 plátano
1 manzana
1 duranzo
1 kiwi
1 sobre de gelatina light de cereza
1 sobre de gelatina light de durazno

Preparación:

Prepara la gelatina con la mitad del agua necesaria y colócala en un molde rectangular. Pon a refrigerar.

Aparte pela y corta las frutas en rodajas y rocíalas con zumo de limón.

Corta la gelatina en cubitos y sírvela junto con las frutas en compoteras individuales. Si lo deseas agrega un copito de crema chantillí light a cada tazón.

Tarta de mousse de limón y arándanos.

INGREDIENTES (para 12 porciones):

Para la base de bizcocho:

•3 huevos (M)
•100 g azúcar
•1 sobrecito de azúcar de vainilla
•120 g harina
•1 cucharadita de levadura en polvo
•20 g mantequilla derretida
Para la mousse de limón:

•10 láminas de gelatina blanca
•3 limones
•100 g azúcar
•500 ml nata para montar
•100 g cranberies (arándanos rojos) desecados
Además:

•1 sobrecito de glaseado rojo
•250 ml zumo de cranberries (arándanos rojos)
•30 g cranberries (arándanos rojos) desecados
PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar y la vainilla en polvo con las varillas de la batidora durante tres minutos, hasta lograr una espuma espesa. Mezclar la harina con la levadura. Tamizar encima de la espuma y mezclar. Agregar la mantequilla al final.

Colocar papel sulfurizado en un molde (26 cm de diámetro). Llenar el molde con la masa. Precalentar el horno a a 180°C (Gas: nivel 2-3, Convección: 160°C) y hornear durante unos 20 minutos. Dejar enfriar la base de la tarta.

Después, dejar la gelatina en remojo durante 5 minutos en agua fría. Rallar la piel de los limones y exprimir el zumo. Hervir el zumo de limón (unos 150 ml) con el azúcar durante 3 minutos. Diluir la gelatina dentro del zumo. Montar la nata. Agregar poco a poco el almíbar de limón a la nata. Dejar reposar unos minutos en la nevera.

A continuación, picar los arándanos ligeramente y agregar a la nata junto con la piel rallada de los limones. Sacar la base de la tarta del molde y colocar en una bandeja para tartas. Colocar un anillo pastelero alrededor de la base. Untar la crema de limón por la base. Dejar en la nevera durante 3-4 horas.

Preparar el glaseado con el zumo de arándanos según las instrucciones. Dejar enfriar un poco. Distribuir los arándanos sobre de la mousse de limón y cubrir con el glaseado.
Recomendación: antes de cortar la tarta ponerla en la nevera durante unos 30 minutos.

Bavarois de mango con coulis de kiwi.

INGREDIENTES:

•5 yemas de huevo
•30 cl de leche entera
•300 g de mango sin piel
•6 hojas de gelatina
•3 cucharadas soperas de fructosa
Para el coulis de kiwi: 4 kiwis, el zumo de un limón y 2 cucharadas soperas de fructosa

PREPARACIÓN:

Primero hay que preparar una crema inglesa: calentar la leche, batir las yemas con la fructosa en un cuenco, verter poco a poco la leche caliente por encima, sin dejar de revolver con un batidor y poner nuevamente la mezcla a cocer a fuego lento, revolviendo hasta que espese. Después incorporar a esa crema las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría y escurridas.

A continuación, triturar el mango hasta obtener un puré homogéneo e incorporar a la crema inglesa. Verter la preparación en un molde de charlota y dejar reposar en la nevera durante 12 horas.

Hacer un coulis triturando los kiwis con el zumo de limón y la fructosa. Después desmoldar la bavarois y servir cubriéndola con el coulis de kiwi.

Mousse de frutos rojos

Ingredientes:

250 gramos de queso blanco untable bajas calorías
Dos claras a nieve
100 gramos de fresas
50 gramos de arándanos
50 gramos de frambuesas
Zumo de limón
Endulzante preferido (ágave, stevia, sacarosa, etc.)
Preparación:

Corta las fresas por la mitad y júntalas en un mismo recipiente con las frambuesas y los arándanos. Rocía los frutos con zumo de limón y un poco del endulzante que tú prefieras. Deja macerar la mezcla en el refrigerador durante una o dos horas.

Mientras tanto, bate las claras hasta que estén a punto nieve. Reserva. Coloca en el vaso de la batidora los frutos rojos con el queso bajas calorías y mezcla o procesa, de acuerdo a la textura que quieras obtener.

Luego no tendrás más que mezclar las claras a nieve con el queso frutal, valiéndote de una espátula y siempre con movimientos suaves y envolventes. Lleva al refrigerador durante dos o tres horas y sirve en una copa con alguna hoja de menta para darle un toque verde.

aLgO Mas....

Flan de coco light.

(8 porciones)

¼ taza de azúcar
1/8 taza de agua
1 cda de gelatina sin sabor
1 cda agua caliente
6 sobres de edulcorante
1 taza de leche evaporada 0% grasa
1 taza de leche descremada
2 huevos
3 cdas de coco rallado


Preparación
Precaliente el horno a 350 C.
Mezcle el azúcar y el agua en una olla hasta que se disuelva y caramelice. Agregue este caramelo sobre el pyrex.
Combine la gelatina con el agua caliente. Aparte mezcle en la licuadora el resto de los ingredientes, incluyendo la gelatina. Rocíe esta mezcla sobre el pyrex y cocine por 30 minutos a 350F. Saque del horno y deje enfriar 1 hora. Tápelo y refrigere 4 horas antes de comerlo.